【腸活】麹で腸をきれいに整えて身も心もすっきりダイエット!

【腸活】麹で腸をきれいに整えて身も心もすっきりダイエット!腸活
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「がんばらない!ダイエット」をお届けします。

腸内環境を整えてくれる麹菌

麹菌とは、穀物に繁殖するカビの一種。日本人が古くから親しむ調味料の味噌や日本酒、醤油、みりん、米酢などの製造で用いられる菌です。糖分やアミノ酸を生み出し、料理の旨みにもなります。

麹の酵素は、でんぷん、たんぱく質、脂肪などを分解してくれます。人間の体内に麹の酵素が取入れられると、食べ物が消化されやすくなります。

また、麹菌が作り出す酵素アミラーゼは、でんぷんを分解することでオリゴ糖を作り出し善玉菌を増やします。つまり腸内環境を整えてくれます。

麹の種類

米麹 
米味噌、日本酒、みりん、酢、甘酒の原料

豆麹
豆味噌の原料

麦麹
麦味噌や焼酎の原料

手作り塩麹や醤油麹で腸内環境を整えよう!

手軽に作る事ができる自家製の塩麹や醤油麹。
作り方はとても簡単です。材料もすぐに手に入りますので、手作りにチャレンジしてみましょう!

塩麹の作り方

材料・・・ 米麹500g、塩100g、水400ml   分量の割合 米麹10:塩2:水8

スーパーなどで乾燥米麹を買ってきて、常温において1日一回かき混ぜるだけです。
だいたい1週間から10日間熟成させたら、出来上がり。
※保存容器は、煮沸消毒してくださいね。

鶏肉を塩麹に漬け込んで、焼いて食べても美味しいし、キャベツに塩麹、クミンを加えて即席ザワークラフトにも。

醤油麹の作り方

材料・・・ 米麹200g、醤油200cc  

スーパーなどで乾燥米麹を買ってきて、常温において1日一回かき混ぜるだけです。
だいたい1週間から10日間熟成させたら、出来上がり。
※保存容器は、煮沸消毒してくださいね。

卵かけご飯や納豆に醤油の代わりにかけてもGood!塩麹と同じくお肉を漬け込んで焼いて食べると旨味がアップされておすすめです。

毎日の食事で麹を摂って腸内環境を整えましょう! 腸が整えば身も心もすっきりすること、間違いなしです。

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