たけのこは低カロリーで食物繊維も豊富なダイエットの味方！

知ってるだけで行動が変わる豆知識「がんばらない！ダイエット」をお届けします。

暖かくなってくる春に旬を迎える「たけのこ」。炊きこみご飯や煮物、焼き物など美味しくいただけます。たけのこは低カロリーで食物繊維やさまざまな栄養が豊富です。

今回はたけのこについて紹介します。

たけのこの特徴

たけのこは、竹の芽のことです。イネ科にあたり、温暖な地域に生息しています。竹にはいくつかの種類がありますが、たけのことはすべての竹の芽の総称として使われています。

食用のたけのこは、10種類以上あると言われています。一般的なたけのこは、孟宗竹（もうそうちく）です。ほかにも「淡竹（はちく）」や「根曲がりだけ」「真竹」「寒山竹」などがあります。

日本や中国、韓国など東アジアの限られた国で食べらていて、独特の風味と食感が特徴の食材です。

たけのこの栄養分について

亜鉛・・・・・・・・・たけのこには亜鉛が豊富です。亜鉛は、新陳代謝やエネルギー代謝、免疫反応など、体内のさまざまな働きをサポートくれます。

パントテン酸・・・・・たんぱく質などほかの栄養素の代謝とエネルギーの生成に関係しています。不足すると疲れやすくなります。

食物繊維・・・・・・・たけのこに多く含まれるのは不溶性の食物繊維であるセルロース。腸を刺激して便秘解消に役立ちます。また、水分と一緒に不要なものを吸着して排出してくれる作用も。

グルタミン酸・・・・・たけのこにはアミノ酸の一種。うま味成分のグルタミン酸も含まれています。グルタミン酸は、胃や腸を保護し消化吸収を助けてくれます。また皮下脂肪や内臓脂肪をつきにくくしてくれます。

たけのこと新キャベツの炒め物

材料 （4人分）1人193kcal

ゆでたけのこ・・・・・1個
ピーマン・・・・・・・3個
キャベツ・・・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・1かけ
赤唐辛子・・・・・・・2～3本
オリーブ油・・・・・・大さじ3～4

A
　だし汁・・・・・・3/4カップ
　みりん・・・・・・大さじ2と1/2
　しょうゆ・・・・・大さじ2と1/2
　塩・こしょう・・・適宜

作り方

①たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにします。
ピーマンは、一口大、キャベツは一口大、玉ねぎは厚さ1cmのくし形にそれぞれカットします。

②赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどしておきます。にんにくは薄くスライスします。

③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけます。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせます。

④ピーマンの色が鮮やかになったら、Aの材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2～3分煮ます。

⑤最後に、塩、こしょう各少々で味をととのえたら出来上がり！

春を感じながら、低カロリーでダイエット向きのたけのこ料理を食べましょう。