バランスよくビタミンを含むスナップエンドウを食べよう!

バランスよくビタミンを含むスナップエンドウを食べよう!痩せる栄養学
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春から夏にかけては、青い豆が最もおいしくなる季節。おやつとしても最適ということで、スナックエンドウとも呼ばれています。

今回は、スナップエンドウについて紹介します!

スナップエンドウの特徴

スナップエンドウはもともとアメリカで育成されたもので、日本では1970年代後半ぐらいから出回るようになりました。

グリーンピースの改良品種です。サヤごと食べられるのが特徴。味は、甘みがあり、パリっとした食感が楽しめます。 一般的な品種には、筋があるので、この筋を取り除いて食べます。

スナップエンドウの栄養分について

ビタミンC・・・・・肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。

ビタミンK・・・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

βカロテン・・・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。

葉酸・・・・・・・葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

【レシピ】スナップエンドウのおかか和え

スナップえんどうのおかか和え

材料2人分 1人 37kcal
スナップえんどう・・10本
塩 ・・・・・・・・・小さじ2
かつお節・・・・・・ 3g
めんつゆ ・・・・・ ・小さじ2

①スナップエンドウの筋を取り除きます。

②お湯へ塩を入れて沸騰したらさっと茹でます。

③冷水にくぐらせて、水を切ってかつお節とめんつゆで和えたら出来上がりです。

スナップエンドウのビタミンは水溶性なので、ゆで時間は短めにしましょう。簡単に作れるので、献立が一品足りない時の副菜やお弁当のおかずにおすすめです。

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