W食物繊維を持つ「ごぼう」を食べて便秘解消!

W食物繊維を持つ「ごぼう」を食べて便秘解消!腸活
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ごぼうには、2回旬があるのをご存知ですか? 冬に旬をむかえる「ごぼう」と春に旬を迎える「新ごぼう」があります。

ごぼうには不溶性食物繊維、水溶性食物繊維2つの食物繊維がバランス良く含まれており、便秘解消をサポートしてくれます。

今回は、ごぼうについて紹介します!

ごぼうの特徴

秋に植えた、成長しきっていないごぼうを春から夏にかけて「若取り」したものを「新ごぼう」といいます。冬に収穫されるのが「旬のごぼう」です。

旬のごぼうは、香り豊かで、固くてシャキシャキとした食感が特徴。

新ごぼうは、色が白く、短いのが特徴。旬のごぼうよりもやわらかく、上品な香りが楽しめます。

ごぼうの栄養分について

食物繊維には水に溶けない不溶性と、水に溶ける水溶性の2種類があり、それぞれ異なる働きがあります。
不溶性食物繊維・・・・便のカサを増やし、排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

水溶性食物繊維・・・・便をやわらかくする働きや、腸管内の余分なコレステロールや糖の吸収を妨げ、老廃物、毒素に吸着し便として排泄します。悪玉菌を減らし腸内環境を整えてくれます。

カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出してくれます。むくみ改善に効果

【レシピ】新ごぼうのかんたん煮浸し

材料2人分 1人分37kcal

ごぼう・・・・1本

ネギ・・・・・適宜

ゆずの皮・・・1枚

削り節・・・・適宜

だし汁・・・1と1/2カップ

A
薄口しょうゆ・大さじ1/2
酒・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・大さじ1/2 
塩・・・・・・小さじ1/4

作り方

①ごぼうはピーラーで皮をむき、長さ5~6cmに切ってから縦半分に切ります。

②①を水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを切ります。

③ネギは粗く刻み、ゆずの皮は細切りにします。

④鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮立ったらごぼうを入れて10分ほど煮ます。
※途中出てきたアクはていねいにすくい取ってくださいね!

⑤④にAとゆずの皮を入れてさらに10分ほど煮ます。

⑥お皿に盛り付けて、ネギを振りかけたら出来上がり!

シンプルな味付けなので、箸がいくらでもすすみます。たっぷりごぼうを食べてスッキリを目指しましょう!

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