ズッキーニは美人をつくるビタミンやミネラルが豊富！

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パスタやラタトゥイユなどに欠かせないズッキーニ。きゅうりの仲間と思われがちですが、実はかぼちゃの仲間です。

ズッキーニには、美肌をサポートするビタミンやむくみ予防に欠かせないカリウムなどが豊富

今回は、美人をつくるズッキーニについて紹介します！

ズッキーニの特徴

ズッキーニはメキシコ原産の野菜で、見た目はきゅうりに似ていますが、ウリ科カボチャ属に属するカボチャの仲間です。

ズッキーニの特徴は、追熟させて食べるものではなく新鮮なうちに食べる野菜です。

緑や黄色の種類がありますが、品種の違いで栄養価に違いはありません。

ズッキーニの種類

細長いタイプ・・・・一般的に売られている種類で、色は、緑、黄色、黒があります。
ラタトゥイユ、カポナータによく使われます。

丸いタイプ・・・・・コロンとした丸い形で、直径は5～15cmの手のひらサイズです。色は緑をはじめ黄色、薄緑、縞模様など様々。食べ方は細長いタイプと同じです。

花ズッキーニ・・・・ズッキーニは花も食べることができます。花の中にチーズやひき肉を詰めて、フライにしたり蒸したりして食べます。

ズッキーニの栄養分について

βカロテン・・・・カロテンは体内でビタミンAに変化し、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化してくれます。抗酸化作用でアンチエイジング

ビタミンB群・・ビタミンB群はエネルギーを作ってくれるので元気になりますし、脂肪燃焼を助けてくれたり、美肌や疲労回復に効きます。

ビタミンC・・・ビタミンCは、体内の物質の代謝や、コラーゲンの生成と保持等の働きをし美肌をサポートしてくれます。

カリウム・・・・カリウムは体内に溜め込んだ塩分や水分の排出を促して、むくみ予防に効果的！

ほかにも、妊娠初期には欠かせない葉酸や、カルシウムの形成を助けてくれるビタミンKも豊富です。

【レシピ】鶏肉とズッキーニの白ワイン蒸し

材料2人分　1人分146kcal

鶏むね肉・・・・160g
塩・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・少々
ワイン（白）・・大さじ1/2
オリーブオイル・小さじ1
ニンニク・・・・1/2片

A
ズッキーニ・・・小1本
シメジ・・・・・1/2パック
プチトマト・・・4個

ワイン（白）・・・大さじ1
塩・・・・・・・少々
醤油・・・・・・小さじ1
粉パセリ・・・・適量
胡椒・・・・・・少々

作り方

①鶏肉は皮を取り、塩、胡椒、ワインで下味をつけ10分おきます。

②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、ニンニクの香りが油に移ったら中火にし、鶏肉を入れて、両面に焦げ目がつくまで焼きます。

③材料【A】とワインを加え、蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにします。

④仕上げに塩、醤油で味をととのえ、粉パセリと胡椒を振ったら出来上がり！

ズッキーニに多く含まれるβカロテンは、油と一緒に調理することで吸収率がアップします。オイルの量に気をつけて、調理してみてくださいね。