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本格的な夏到来ですね！1年中見かけますが、ナスはトマトやきゅうりと並ぶ夏を代表する野菜なんです。ナスにはカリウムや抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富、しかも低カロリーな野菜です。
今回は、ナスについて紹介します！
ナスの特徴
ナスはインドが原産とされるナス科の一年草で、別名「ナスビ」とも呼ばれています。世界中で栽培されていて、果実は黒紫色が多く色や形は様々な種類があります。
なすの味は、淡泊でクセがなく、油との相性がよい野菜です。味もしみこみやすく、料理のジャンルを問わず使える定番の野菜と言えますね！
美味しいナスの選び方
・新鮮なナスは、へたの切り口にみずみずしさが残っており、棘が立ってます。
・新鮮なナスは、水分が飛んでないため皮にハリとツヤがあります。
・表面に傷がないかを確認しましょう。傷があると、水分が飛びやすくなります。
ナスの栄養分について
ナスニン・・・ナスの黒紫色の皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれています。ナスニンには強い抗酸化力があるため、アンチエイジングケアに期待できます。
カリウム・・・カリウムが豊富に含まれていることもナスの特徴です。カリウムには体の熱を逃がす働きがあります。また、塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。
【レシピ】簡単！ヘルシーナスときゅうりのもみもみ和え
材料 3人分 1人20kcal
ナス・・・1本
きゅうり・2本
生姜・・・2かけ
A
塩・・・・小さじ1/2
酢・・・・小さじ1
だし醤油・大さじ2半
作り方
①ナスはヘタをとり、縦に半分に切って薄く半月切りにして水にさらします。
②キュウリは、両端を切って縦に半分に切って斜めに薄く切ります。
③生姜は、細く千切りにします。
④①〜③とAを全てポリ袋に入れてモミモミたら、冷蔵庫に30分漬けたら出来上がり！
ポイント：カリウムは熱に弱いので、冷たいメニューがおすすめです。なすを水にさらす時間は5分〜10分程度にしてくださいね。長時間さらすと栄養分が流れ出てしまいます。
カリウム豊富な夏野菜「ナスときゅうり」を使ったレシピです。暑い夏に負けないようにきっちり食べて、ダイエットがんばりましょう！
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