夏野菜「ナス」を美味しくたべてむくみ対策&アンチエイジング!

夏野菜「ナス」を美味しくたべてむくみ対策&アンチエイジング!痩せる栄養学
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

本格的な夏到来ですね!1年中見かけますが、ナスはトマトやきゅうりと並ぶ夏を代表する野菜なんです。ナスにはカリウムや抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富、しかも低カロリーな野菜です。

今回は、ナスについて紹介します!

ナスの特徴

ナスはインドが原産とされるナス科の一年草で、別名「ナスビ」とも呼ばれています。世界中で栽培されていて、果実は黒紫色が多く色や形は様々な種類があります。

なすの味は、淡泊でクセがなく、油との相性がよい野菜です。味もしみこみやすく、料理のジャンルを問わず使える定番の野菜と言えますね!

美味しいナスの選び方

・新鮮なナスは、へたの切り口にみずみずしさが残っており、棘が立ってます。

・新鮮なナスは、水分が飛んでないため皮にハリとツヤがあります。

・表面に傷がないかを確認しましょう。傷があると、水分が飛びやすくなります。

ナスの栄養分について

ナスニン・・・ナスの黒紫色の皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれています。ナスニンには強い抗酸化力があるため、アンチエイジングケアに期待できます。

カリウム・・・カリウムが豊富に含まれていることもナスの特徴です。カリウムには体の熱を逃がす働きがあります。また、塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。

【レシピ】簡単!ヘルシーナスときゅうりのもみもみ和え

材料 3人分 1人20kcal

ナス・・・1本

きゅうり・2本

生姜・・・2かけ

A

塩・・・・小さじ1/2

酢・・・・小さじ1

だし醤油・大さじ2

作り方

①ナスはヘタをとり、縦に半分に切って薄く半月切りにして水にさらします。

②キュウリは、両端を切って縦に半分に切って斜めに薄く切ります。

③生姜は、細く千切りにします。

④①〜③とAを全てポリ袋に入れてモミモミたら、冷蔵庫に30分漬けたら出来上がり!

ポイント:カリウムは熱に弱いので、冷たいメニューがおすすめです。なすを水にさらす時間は5分〜10分程度にしてくださいね。長時間さらすと栄養分が流れ出てしまいます。

カリウム豊富な夏野菜「ナスときゅうり」を使ったレシピです。暑い夏に負けないようにきっちり食べて、ダイエットがんばりましょう!


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