秋の味覚「柿」は栄養満点!免疫力アップから二日酔いまで

秋の味覚「柿」は栄養満点!免疫力アップから二日酔いまで痩せる栄養学
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

橙色の柿がスーパーに並びだすと、秋の気配を感じますね。

柿は、ビタミンやミネラルなど栄養豊富な果物です。二日酔いに効く成分も含まれます。

今回は柿について紹介します!

柿の特徴

柿は、カキノキ科カキノキ属に属する果物です。日本古来の植物です。日本では古くから親しまれてきた果物です。

柿は、甘柿と渋柿があります。甘柿には、受粉に関係なく渋が抜ける「完全甘柿」と、受粉して種子ができると渋が抜ける「不完全甘柿」があります。

世界では、1000種近くあると言われていますが数多い柿の品種の中で、甘柿の種類は非常に少なく、20種類足らず。甘柿の代表は「富有柿」が80%、対して渋柿では「平核無」が80%を占めています。

柿の栄養分について

ビタミンC・・・・・・肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。

βカロテン・・・・・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。

β-クリプトキサンチン・柿には、β-カロテンと同じ、カロテノイドの一種であるβ-クリプトキサンチンも豊富。β-クリプトキサンチンは、β-カロテンよりも抗酸化力が高いといわれています。

カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。

タンニン・・・・・・タンニンは、血糖値の上昇抑制、メタボ予防、そして二日酔い防止に効果が期待できます。

【レシピ】ジューシー柿とレタスのサラダ

材料2人分 1人分45kcal

柿・・・・・・・・・1/4個

レタス・・・・・・・4枚

塩・・・・・・・・・適宜

酢・・・・・・・・・小さじ1/2

オリーブオイル・・・小さじ1弱

ブラックペッパー・・適宜

作り方

① レタスは洗って、食べやすい大きさにカットする

②   柿は皮を剥き、縦半分にカットしたあと、薄切りにします。

③ 柿をボウルに入れ、塩・酢と混ぜ合わせ5分ほどおきます。

④  レタス、柿にオリーブオイル、ブラックペッパーかけてざっくり混ぜ合わせたら出来上がり

柿は、デザートフルーツ以外にも、さっぱりとした甘味のある柿はサラダにもよくあいます。栄養満点の柿を味わって秋を味わってくださいね!


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