食物繊維が豊富な「新ごぼう」を食べて便秘解消!

痩せる栄養学
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食物繊維が豊富な「新ごぼう」を食べて便秘解消!

知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

初夏に出回る新ごぼう。柔らかくて食べやすいのが特徴です。ごぼうは、食物繊維が豊富なので便秘解消にも役立ちます。

今回は新ごぼうについて紹介します!

新ごぼうと一般のごぼうの違い

一般的なごぼうは秋の終わりから冬に収穫されますが、新ごぼうは春から初夏に収穫されます。

新ごぼうは、やわらかく細い形が特徴です。アクが少ないのでさっと茹でてサラダでいただくのもおすすめです。

新ごぼうの栄養成分について

食物繊維には水に溶けない不溶性と、水に溶ける水溶性の2種類があり、それぞれ異なる働きがあります。

不溶性食物繊維・・・・便のカサを増やし、排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

水溶性食物繊維・・・・便をやわらかくする働きや、腸管内の余分なコレステロールや糖の吸収を妨げ、老廃物、毒素に吸着し便として排泄します。悪玉菌を減らし腸内環境を整えてくれます。

カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出してくれます。むくみ改善に効果

【レシピ】新ごぼうと人参の白和え

材料4名分   1名125kcal

新ごぼう・・・1本
人参・・・・・1/2本
スナップえんどう・・5〜6本
豆腐・・・・・1丁

A
味噌・・・・・・大さじ1.5
酢・オリゴ糖・・各大さじ1.5
醤油・塩・・・・各適量
白いりごま・・・大さじ2

作り方

① ごぼう、人参は縦に細長く切ります。

②スナップえんどうは筋を取り、茹でて冷水につけます。

③ごぼう、人参は軽く茹でます。

豆腐はしっかり水気を切って、Aと一緒にヘラなどで混ぜます。
※フードプロセッサを使ってもok

⑤スナップえんどうは半分にカットし、④へ野菜を追加して和えたら出来上がり!

新がつく旬の野菜。旬の野菜は栄養価が高くなると言われています。旬の野菜を使ったレシピで、ミールトレーニングをさらに楽しんでいただきたいと思います


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