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サニーレタスは、通常の玉レタスよりβカロテンを多く含む緑黄色野菜です。抗酸化作用でアンチエイジング、食物繊維やカリウムで便秘解消＆むくみ予防もしてくれるダイエットにうれしい野菜なのです。

今回は、サニーレタスについて紹介します！

サニーレタスの特徴

サニーレタスは、キク科アキノノゲシ属の植物です。レタスのように丸くならないのが特徴です。

レタスは淡色野菜ですが、サニーレタスは緑黄色野菜に分類されます。葉先が赤紫がかり縮れているため、別名を「アカチリメンチシャ（赤縮緬萵苣）」といいます。また、サニーレタスは、レタスよりもやわらかく、苦味が少ないためサラダによく用いられます。

サニーレタスの栄養成分について

βカロテン・・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。

食物繊維・・・・レタスの食物繊維は、中でも不溶性食物繊維が多く、便のカサを増やし排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

カリウム・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。

ビタミンK・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

【レシピ】いり卵とサニーレタスのサラダ

材料2人分　1人110kcal

材料

卵・・・・・・・1個

サニーレタス・・4枚

セロリ・・・・・1/2本

ねぎ・・・・・・10cm分

A

酢・・・・・・・大さじ1

オリーブ油・・・小さじ1

しょうゆ・・・・小さじ1

オリゴ糖・・・・小さじ1

塩・こしょう・・適宜

オリーブ油・・・小さじ1

作り方

①　卵は器に割り入れて、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。

②　レタスは2cm四方に、セロリは筋を取って、横に薄切りにします。

③　Aの材料を混ぜ合わせます。

④　テフロン加工のフライパンで、①を流し入れていり卵を作ります。

⑤   ボールに④、レタス、セロリ、ねぎを入れ、ドレッシングを加えてさっとあえたら出来上がり！

βカロテン豊富やサニーレタスは、抗酸化作用も高く免疫力向上にも期待できます。いつもの簡単サラダに卵を加えるだけで、たんぱく質も一緒に摂れるベジたんサラダに変身！ぜひミールトレーニングのメニューへプラスしてみてくださいね。

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