知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。
腸内環境を整えるには、 腸内細菌が喜ぶ発酵食品がおすすめです。日本の伝統食品「ぬか漬け」も発酵食品の一つ。
ぬかに漬けることで野菜の栄養価がアップされると言われています。
今回は、ぬか漬けについて紹介します!
ぬか漬けの特徴
ぬか漬けとは、発酵させた「ぬか床」に野菜などを漬けたものです。ぬか床は、米などの雑穀を精白する際に出る「ぬか」に、塩と水を混ぜて乳酸発酵させて作られます。
唐辛子や昆布、山椒を入れると、さらに発酵が進み味わいも深くなります。
ぬかにはビタミンB1やカリウムなどが豊富に含まれますが、そこに野菜を漬け込むことで野菜の栄養価もアップすると言われています。
ただし、塩分も多めなので食べ過ぎには注意してくださいね。
ぬか漬けの栄養成分
ビタミンΒ1・・・ビタミンB1は、糖質を工ネルギーに変換するのに必要 なビタミンです。人の運動機能に関係し、疲労回復や集中 力を高める効果があります。
ビタミンB2・・・ビタミンB2は、脂質をエネルギーに変え、皮膚や粘膜を健やかに保ち、美肌にしてくれます。
ビタミンE・・・・ビタミンEは、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康をサポート。アンチエイジングに効きます。また血行をよくしてくれるので、冷え性改善にもなります。
植物乳酸菌・・・・植物性乳酸菌は、パワーがとても強く腸内環境を整え、免疫機能の向上、抗菌作用の強化などが期待されます。
【レシピ】 ささみ&ぬか漬けと野菜の和えもの
材料2人分 1人84kcal
鶏ささみ・・・・・・・1枚
きゅうりのぬか漬け・・1本
みょうが・・・・・・・2個
しそ・・・・・・・・・6枚
スプラウト・・・・・・1パック
ごま油・・・・・・・・小さじ2
料理酒・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・適量
作り方
① 鍋にささみと酒を入れ蓋をし、中火にかけます。
② ①の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに割きます。
③ みょうが、しそは細い千切りにします。スプラウトは根を切ります。
④ 千切りにしたきゅうりのぬか漬け、②と③を合わせ、ごま油を加えさっと混ぜ合わせたら出来上がり!
手間と時間がかかるため、ぬか漬けを作る人が少なくなっていましたが、最近では簡単で手間がかからないぬか床も販売されていたりします。ミールトレーニングでは積極的に食べたい乳酸菌豊富な発酵食品。手作りのぬか漬けにチャレンジしてみるのも良さそうです。
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