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特有の香りと食感が楽しめるごぼうは、煮物やきんぴら、サラダなどで活躍する食材ですね。ごぼうに含まれる、水溶性食物繊維の一つ「イヌリン」は善玉菌を増やしてくれるお手伝いをしてくれます。ほかにも不溶性食物繊維も含んでいるため、腸活におすすめのお野菜です。

今回は食物繊維が豊富なごぼうについて紹介します！

ごぼうの特徴

ごぼうはキク科ゴボウ属の多年草で、主に根の部分を食用とします。

食用として栽培されているのは、世界中でも日本と台湾や韓国など一部の国だけといわれています。

ごぼうの栄養成分について

不溶性食物繊維・・・・便のカサを増やし、排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

水溶性食物繊維・・・・便をやわらかくする働きや、腸管内の余分なコレステロールや糖の吸収を妨ぎ、老廃物、毒素に吸着し便として排泄します。

イヌリン・・・・・・・善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれます。

ポリフェノール・・・・ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、血をサラサラにし、活性酸素を抑えてくれます。シミやしわの予防などのアンチエイジング効果も期待されています。

マグネシウム・・・・・マグネシウムはミネラルの一種で、骨や歯の形成をサポートします

カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えてむくみ改善に役立ちます。

【レシピ】ごぼうとにんじん、たまねぎのサラダ

材料2人分　1人72kcal

ごぼう・・・・1/2本

にんじん・・・3cm

玉ねぎ ・・・・1/4個

きゅうり・・・1/2本

酢・・・・・・少々

A

酢・・・・・・大さじ２

すりごま・・・大さじ１

しょうゆ・・・大さじ1/2

かつおだし ・・大さじ１

オリゴ糖・・・小さじ１

塩・・・・・・少々

作り方

①   ごぼうは太めのせん切りにし、酢を加えた熱湯でゆでた後冷まします。

②   にんじんはせん切りにし、さっとゆでて冷まします。玉ねぎは薄切りにします。

③   きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにします。

④   Aと①〜③を混ぜて器に盛り付けたら出来上がり！

ごぼうは食物繊維のほかにも、免疫力アップに効果のあるポリフェノールも豊富です。効果的に摂取するには、皮付きで調理するのがおすすめです！ぜひ、ミールトレーニングで大切な腸活に効くごぼうをいただきましょう！

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