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緑黄色野菜の中でもおなじみのほうれん草。整腸作用のある食物繊維やむくみ予防のカリウムや貧血予防になる鉄分、美肌や免疫力アップに役立つビタミンACEなどを含み緑黄色野菜の王様と呼ばれています。更にダイエット中でも安心な低カロリー
今回はダイエットや健康に効果的な「ほうれん草」について紹介します！
ほうれん草の特徴
ホウレンソウはアカザ亜科ホウレンソウ属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代のはじめに伝わったとされています。
また、ほうれん草は収穫の時期でビタミンCの含有量が「夏採り」と「冬採り」では、約3倍変わります。
ほうれん草の栄養成分について
β-カロテン・・・抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ってくれます。
ビタミンC・・・・ビタミンCは、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須。風邪予防になります。
ビタミンE・・・・ビタミンEは、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康をサポート。アンチエイジングに効きます。また血行をよくしてくれるので、冷え性改善にもなります。
ビタミンB群・・・ビタミンB群は体内でエネルギーを作り出す「エネルギー代謝」に欠かせない栄養素です。
葉酸・・・・・・葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。
食物繊維・・・・腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きを持つ上、善玉菌を増やす作用もあるため、腸内の環境を整える効果があります。
カリウム・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出してくれます。むくみ改善
鉄分・・・・・・・全身に酸素を運ぶ働きを持つ赤血球を作る成分で、貧血予防になります。
【レシピ】レモンだれでさっぱり鶏ひき肉とほうれん草炒め
材料2人分 1人235kcal
豚ひき肉・・・・・200ｇ
ほうれん草・・・・1束（200ｇ）
長ネギ・・・・・・2本（200ｇ）
オリーブ油・・・・・・大さじ1/2
A
酒・・・・・・・・大さじ1
すりおろしにんにく小さじ1/4
レモンの絞り汁・・大さじ1
オリゴ糖・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・適宜
こしょう・・・・・適宜
作り方
① ほうれん草は長さ5cmに切り、ねぎは厚さ1cmの斜め切りにします。
② フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ひき肉を炒めます。色が変わったらねぎを加えて炒め、透き通ってきたらほうれん草を加えて炒めます。
③ Aの材料を混ぜ合わせてから②と炒め合わせます。
④ 器に盛り付けたら出来上がり！
ほうれん草は、ビタミン類・ミネラル類・食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。ぜひ、ほうれん草を積極的に食べてダイエットを成功させましょう！
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