酒粕には美肌やダイエットをサポートするミネラルやビタミンが豊富!

痩せる栄養学
酒粕には美肌やダイエットをサポートするミネラルやビタミンが豊富!
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

酒粕は日本酒などを作る過程で作られる副産物ですが、美肌に効果的なミネラルや腸をととのえてくれる食物繊維、さらには代謝アップにつながるビタミンB群などを含むすぐれた発酵食品です。

今回は、美肌やダイエットに効果的な酒粕を紹介します。

酒粕の特徴

酒粕とは、清酒の製造過程で圧搾した後に残る白い搾りかすのこと。昔から日本人にとってなじみの深く、粕漬けや粕汁、甘酒など様々な料理に使われてきました。

また、搾りかすとはいえ、酒粕には、清酒の原料である米やこうじ、酵母由来の栄養たっぷりな万能食材です。

酒粕の栄養成分

ペプチド・・・・酒粕に含まれるペプチドは、血圧の上昇をおさえるはたらきが期待されていてます。
α-EG・・・・・α-EGは日本酒や酒粕に含まれているうま味成分のひとつ。α-EGは小腸から吸収され、コラーゲンの密度をアップするといわれています。肌のアンチエイジング効果が期待

食物繊維・・・・腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きを持つ上、善玉菌を増やす作用もあるため、腸内の環境を整える効果があります。

葉酸・・・・・葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

ビタミンB群・・ビタミンB群は体内でエネルギーを作り出す「エネルギー代謝」に欠かせない栄養素です。

【レシピ】小松菜の酒粕白あえ

材料2人分 1人262kcal

小松菜・・・・1/2袋

にんじん・・・1/3本

A

絹豆腐・・・・150g

酒粕・・・・・大さじ2

みそ・・・・・大さじ1/2

白練りごま・・大さじ2

しょうゆ・・・小さじ1

作り方

① 小松菜は食べやすい長さに切る。にんじんは細切りにします。

② 鍋に水を入れにんじんを入れて加熱し、沸騰したら小松菜を加えさっと茹でて水気を切ります。

③ ボウルにAを入れて混ぜ、小松菜、にんじん、を加えて混ぜたら出来上がり!

今回のレシピのほかにも、酒粕は、鍋や汁物にもよくあいます。また美肌やダイエットだけでなく血流を改善して温める効果も。これからの季節におすすめな発酵食品です。


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