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お肉の付け合わせで、よく見かけるクレソン。実は、βカロテンをはじめビタミン類、ミネラル類が豊富なので、抗酸化作用が高く免疫力をアップに役立つ野菜なのです。
今回は、美肌＆免疫力アップに期待できるクレソンについて紹介します！
クレソンの特徴
クレソンは、アブラナ科オランダガラシ属します。和名では、オランダガラシやミズガラシと呼ばれています。フランス由来の「クレソン」が一般的となっています。
爽やかな香りとピリッとした辛味が特徴的な香味野菜。サラダや肉料理の付け合わせなどに使われることが多いのですが、和え物や炒め物、汁物などでも楽しむことができます。
クレソンの栄養成分について
βカロテン・・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。
ビタミンC・・・肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。
ビタミンK・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。
シニグリン・・シニグリンは、クレソンの持つ独特な辛味の正体です。食欲を増進したり、消化をササポートする効果に期待できます。また、食べたときに口の中で抗菌作用が働き、口臭予防にも。
イソシアート・イソチオシアネートには体内の解毒酵素の働きを高め、抗酸化力を高める働きがあります。
【レシピ】クレソンと切り干し大根のナムル
材料２人分 1人99kcal
クレソン・・・・1束
切り干し大根・・10g
A
オリゴ糖・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・小さじ1/3
酢・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・小さじ2
白いりごま・・・小さじ1
作り方
① 切り干し大根は水で戻し、水気を切ります。
② クレソンは5cm幅に切ります。
③ ボウルに①と②を入れてAを混ぜ合わせます。
④ 器に盛り付けたら出来あがり！
クレソンに含まれるビタミン類は水溶性なので、生で食べるのがおすすめです。ぜひ辛味や香りを楽しんで食べてみてくださいね。お肉の付け合わせに食べると、シニグリンの持つ抗菌作用で脂っぽさをさっぱりさせてくれる作用もあります。
