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キャベツは年中手に入る野菜ですが、今しか手に入らない春キャベツ。キャベツは食物繊維が豊富で便秘解消に効果的。また低カロリーなのでダイエットでも安心してたっぷり食べられる食材です。
今回は、甘くて美味しい腸活におすすめな「春きゃべつ」について紹介します!
春キャベツの特徴
キャベツは、収穫の時期によって3つの種類に分けられます。秋に種をまいて春に収穫されるものが春キャベツです。みずみずしくて甘味があるのが特徴です。えぐみが少ないのでサラダなどで美味しくいただけます。
他には、春に種をまいて夏から秋にに収穫される夏秋キャベツ、初夏に種をまいて冬に収穫される冬キャベツ(寒玉キャベツ)があります。
普段スーパーで一年中流通しているのは、冬キャベツ(寒玉キャベツ)です。
3月〜5月に出回る春キャベツを味わってみてくださいね。
春キャベツの栄養成分
ビタミンU・・・・・・キャベジンとも呼ばれるビタミンUが含まれています。キャベジンは胃薬の名前にもなっていることからも分かるように、抗潰瘍作用があるため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防並びに治療の効果と効能が期待できます。
ビタミンC・・・・・・ビタミンCは、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須。風邪予防になります。
ビタミンK・・・・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。
食物繊維・・・・・・・腸内にある有害物質や老廃物の排出を促し、腸内環境を整え便秘解消してくれます。また食物繊維には食べ過ぎを防止する効果があるのでダイエットには欠かせません。
【レシピ】春キャベツの蒸し焼き
材料2人分 1人175kcal
・春キャベツ・・・・・1/2個(約500g)
・にんにく・・・・・・1かけ
・ローリエ・・・・・・1枚(なくてもOK)
・オリーブ油・・・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・・・・大さじ2(なければ料理酒)
・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・・・少々
作り方
① キャベツはしんをつけたまま、縦4等分のくし形に切ります。にんにくは縦に2つ~3つに切ります。
② フライパンにオリーブ油、にんにく、ローリエを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、キャベツを切り口を下にして並べ入れます。
③ 強火にし、フライ返しで押さえるようにして2~3分、焼き色がつくまで焼きます。
④ もう一方の切り口も同様に焼き、白ワイン、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。ふたをして弱火にし、4~5分蒸し焼きにします。
⑤ お皿に盛り付けたら出来上がり!
焼いてから蒸し焼きにすることで、甘味が増して美味しくいただけます。春キャベツは、食物繊維豊富で低カロリーなので、腸活ダイエットにおすすめです。ぜひ今しか食べられない旬の春キャベツを味わってくださいね。
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