しめじとナスの栄養成分

＜しめじ＞

ビタミンB1・・・ビタミンB1は、糖質を工ネルギーに変換するのに必要なビタミンです。人の運動機能に関係し、疲労回復や集中力を高める効果があります。

ビタミンB2・・・ビタミンB2は、脂質をエネルギーに変え、皮膚や粘膜を健やかに保ち、美肌にしてくれます。

ナイアシン（ビタミンB3）・・・エネルギー代謝に必要な成分、皮膚や粘膜を健康に保つのをサポートします。

パントテン酸（ビタミンB5）・・脂質、糖質、タンパク質の代謝に必要な成分、免疫力向上に役立ちます。

＜ナス＞

ナスニン・・・ナスの黒紫色の皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれています。ナスニンには強い抗酸化力があるため、アンチエイジングケアに期待できます。

カリウム・・・カリウムが豊富に含まれていることもナスの特徴です。カリウムには体の熱を逃がす働きがあります。また、塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。

【レシピ】しめじとナスの麺つゆ炒め

材料２人分　１人149kcal

なす・・・・・・・2本
しめじ・・・・・・1/2パック
大葉・・・・・・・2枚
ごま油・・・・・・小さじ2
めんつゆ・・・・・大さじ1（濃縮３倍）
白いりごま・・・・少々

作り方

①　ナスはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにします。
② しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。
③　大葉は細かくちぎります。
④　フライパンにごま油を入れて熱し、ナスとしめじを入れてしんなりするまで中火で炒めます。
⑤　④にめんつゆを加えて炒め合わせます。
⑥　器に盛り付けて、白ごまと大葉を散らしたら出来上がり！

今回のレシピに、島豆腐や鶏肉を追加するとタンパク質も一緒に摂れる主菜のメニューにもなります。ぜひミールトレーニングで活用してくださいね。