知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。
甘酸っぱいミニトマトと、とろりとジューシーなナスを白だしとレモンでさっぱり仕上げた、夏にぴったりのマリネ。ミニトマトに含まれるリコピンや、なすの皮のポリフェノールナスニンには優れた抗酸化作用があり、アンチエイジングや腸内環境のケアにも効果的です。どちらも低カロリー＆食物繊維が豊富なので、ダイエット中の副菜としてもおすすめ！
今回は、腸活と美容にうれしい「ミニトマトとなすの白だしマリネ」のレシピをご紹介します。
トマトとナスの栄養成分について
＜トマト＞
ビタミンC・・・・肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。
リコピン・・・・・活性酸素を除去してくれる抗酸化作用があります。シミ、そばかすの原因となるメラニンの生成を抑えてくれるので、美肌効果にも期待。
ペクチン・・・・・ペクチンは水溶性繊維で腸内環境を整えて便秘解消に効果的です。またコレステロールを吸着して体外へ排出する作用があります。
＜ナス＞
ナスニン・・・ナスの黒紫色の皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれています。ナスニンには強い抗酸化力があるため、アンチエイジングケアに期待できます。
カリウム・・・カリウムが豊富に含まれていることもナスの特徴です。カリウムには体の熱を逃がす働きがあります。また、塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。
【レシピ】ミニトマトとナスの白だしマリネ
材料２人分 1人95kcal
ミニトマト・・・・・6個
なす・・・・・・・・2本（160 g）
大葉・・・・・・・・5枚
A（マリネ液）
白だし・・・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・小さじ2
オリゴ糖・・・・・・小さじ1/2
＜作り方＞
① ナスのへたを取り1 cm厚さの輪切りにします。軽く水にさらし、ふんわりラップをかけてレンジで600Wで4分加熱します。
② ミニトマトはヘタを取り、半分に切り、大葉は千切りにします。
③ ボウルにAを混ぜ合わせてマリネ液を作ります。
④ ①の粗熱が取れたら、③とミニトマトを入れて冷蔵庫で30分冷やします。
⑤ 器に盛り付けたら、大葉をトッッピングしたら出来上がり！
リコピン×ナスニンで抗酸化パワーに、大葉の香りとレモンのクエン酸で後味さっぱり食べられる一品です。作り置きしておけば、暑さで食欲が落ちる日でも大活躍。ぜひミールトレーニングの常備菜にしてくださいね。
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