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食物繊維たっぷりの押し麦と、トマトのうま味を活かした腸活ミネストローネ。押し麦の水溶性食物繊維が腸内の善玉菌を育て、トマトのリコピンが体の内側から美容と健康をサポートします。具だくさんでも低カロリーで、ダイエット中の食事や食べすぎリセットにもおすすめの一杯です。

今回は、腸を整える「トマトと押し麦の食べるミネストローネ」のレシピを紹介します！

主な栄養成分について

・β-グルカン（押し麦）・・・水溶性食物繊維が腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれます
・リコピン（トマト）・・・抗酸化作用があり、腸の炎症を抑えながら美容と健康をサポート
・食物繊維（野菜類）・・・便通を促し、腸の動きを活発にしてくれます
・カリウム（トマト・玉ねぎ）・・・余分な塩分を排出し、むくみ対策にも役立ちます

【レシピ】トマトと押し麦の食べるミネストローネ

材料２人分　150kcal

• トマト（角切り）… 2個
• 押し麦（乾燥）… 30g
• 玉ねぎ … 1/4個
• 人参 … 1/4本
• キャベツ … 1枚
• にんにく（みじん切り）… 少々
• オリーブオイル … 小さじ1
• 水 … 400ml
• コンソメ（無添加）… 小さじ2
• 塩・こしょう … 少々

作り方

①　玉ねぎ・人参・キャベツは小さめの角切りにします。

② 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出します。

③　野菜を加えて軽く炒め、トマト・押し麦・水を加えます。

④　コンソメを入れ、弱めの中火で15分ほど煮ます。

⑤ 　押し麦がやわらかくなったら塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

「腸活」と聞くと発酵食品などが思い浮かびますが、実は「穀物」からの食物繊維摂取も非常に重要です。押し麦のミネストローネなら、一皿で満足感があり、無理なく腸活を続けられます。
作り置きしておけば、忙しい朝も温めるだけ。ぜひ週末に作ってみてくださいね。

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