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シャキッとした食感の新ごぼうを、やさしい甘みの甘酢に漬け込んだ、さっぱり食べやすい副菜です。食物繊維をおいしく補いやすく、腸活や健康を意識したいときにもぴったり。作り置きしやすく、あと一品ほしい日の副菜にもおすすめです。
今回は、食物繊維の摂れる新ごぼうの甘酢漬けのレシピを紹介します。
主な栄養成分について
食物繊維（ごぼう）
腸内環境を整えたいときに意識したい栄養素です。ごぼうは手軽に食物繊維を取り入れやすい食材です。
カリウム（ごぼう）
体内のバランスを整えるために役立つ栄養素です。毎日の食事に無理なく取り入れやすいのが魅力です。
ポリフェノール（ごぼう）
ごぼうに含まれる成分のひとつで、健康維持をサポートします。
【レシピ】新ごぼうの甘酢漬け
材料２人分 1人 約115kcal
・ごぼう・・・・120g
・米酢・・・・・大さじ3
・みりん・・・・大さじ3
・オリゴ糖・・・大さじ1
・塩・・・・・・小さじ1/4
・米酢（茹で用）適量
＜作り方＞
① ごぼうは皮を包丁で軽くこそげ取り、食べやすい大きさに切ります。
② 鍋に水と米酢（茹で用）を入れ、ごぼうを加えて火にかけ、沸騰したら3分ほど茹でて取り出します。
③ 保存容器に米酢、みりん、オリゴ糖、塩を合わせ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
④ 茹でたごぼうを保存容器に加え、甘酢と合わせます。
⑤ そのまま味をなじませたら出来上がり！
※冷蔵庫で4日保存できます。
新ごぼうの甘酢漬けは、さっぱりと食べやすく、毎日の食卓に取り入れやすいヘルシーな副菜です。ごぼうに含まれる食物繊維を手軽に取り入れられるので、ミールトレーニング中の一品としておすすめです。作り置きもしやすいため、忙しい日のあと一品や、お弁当のおかずにも活躍します。
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