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春から初夏が旬のアスパラガスは、みずみずしさと甘みやシャキシャキとした食感が魅力的な食材です。栄養価も高く、ミネラルやビタミンが豊富で、疲労回復や抗酸化作用もあります。

今回は、疲労回復に効果的な「アスパラとこんにゃくのきんぴら」のヘルシーレシピを紹介します！

アスパラガスの特徴

春から初夏に旬を迎えるアスパラガスは、多年性の植物で、発芽直後の若い芽の部分を食用としています。和名で「オランダうど」「松葉うど」「オランダきじかくし」ともいわれています。

独特のやわらかさと歯ごたえ、甘さとほろ苦さの絶妙なバランスは、ゆでてサラダにしたり、ソテーにしても美味しくいただける野菜です。

アスパラガスの栄養分について

アスパラギン酸・・・・アスパラギン酸は筋肉疲労などでたまった乳酸をエネルギーに変換する働きを持っています。エネルギー源として最も利用されやすいアミノ酸です。

ルチン・・・・・・・・ルチンは、抗酸化作用を持つポリフェノールの一種。毛細血管に弾力を与え、強くする働きがあると言われています。また、ビタミンCの吸収を促進してくれます。

葉酸・・・・・・・・・葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

材料２名　１名

アスパラガス・・・・・・1束
こんにゃく・・・・・・・1枚
人参・・・・・・・・・・1本

A
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
料理酒・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・大さじ1
オリーブ油・・・・・・・小さじ1
七味唐辛子・・・・・・・適宜

作り方

①　こんにゃく、人参は４センチ長さの千切り、アスパラガスは根元の皮をピーラーで剥いて斜め薄切りにします。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、中火でこんにゃくと人参を約3分炒めます。

③　②にアスパラガスを加えて更に約2分炒めたあとにAを追加して更に炒めます。

④　水分が飛んだら七味唐辛子をお好みでトッピングしたら出来上がり。

アスパラガスは疲労回復のほかにも、抗酸化作用も高いのでアンチエイジングにも効果的。また作り置きにもおすすめなメニューです。ぜひミールトレーニングの副菜として活用してくださいね！

しっかり、たっぷり、きっちり食べるをコンセプトにしている、カロリアミールトレーニング®
あなたの生活スタイルやあなたの食の好みに合わせたプログラムのため、無理なく続けられます。

＞ダイエット本気ではじめたいけど、本当に続けられるかな。

＞いままで何度もダイエットに失敗してきた私でも大丈夫かな？

＞我慢が苦手！できるだけ短期集中でダイエットできたらいいな！

迷っているときは、先にスタートした先輩の意見を聞くのがいちばん！

体重だけでなく、心まで軽くなった方もいらっしゃいますね。人生を楽しく元気に過ごせるように「最後のダイエット」をはじめてみませんか？

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