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腸活にもダイエットにもおすすめの「きゅうりとオクラの刻み昆布和え」。ネバネバ食材のオクラと、水溶性食物繊維が豊富な昆布の組み合わせで、腸内環境をサポート。さらにきゅうりの水分でむくみ予防にもつながります。さっぱりとした味わいで、暑い季節にもぴったりの常備菜です。

主な栄養成分について

きゅうり・・・・95％以上が水分で、低カロリーながらカリウムが豊富。余分な塩分を排出し、むくみの予防に効果的。

オクラ・・・・・水溶性食物繊維「ペクチン」が腸内環境を整え、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる働きも。ネバネバ成分は腸活にも効果的。

昆布・・・・・・水溶性食物繊維「アルギン酸」や「フコイダン」が腸内細菌のエサとなり、腸内フローラを改善。食後の血糖値コントロールやコレステロール低下にも役立ちます。

【レシピ】きゅうりとオクラの刻み昆布和え

作りやすい分量（６人分）　１人 22kcal

・オクラ・・・・・8本
・きゅうり・・・・1本
・刻み昆布・・・・大さじ2

・しょうゆ・・・・大さじ1と1/3
・酢・・・・・・・大さじ1/2
・みりん・・・・・大さじ1/2
・酒・・・・・・・大さじ1/2

作り方

①　オクラは、へたを取り3mm幅に小口切りにします。
②　きゅうりは四つ割りにし、8mm幅に切る。昆布はさっと洗って水気を拭き、はさみでざく切りにします。
③　耐熱ボウルにAを入れ、ラップなしで電子レンジ40〜50秒加熱して沸騰させます。
④ 熱いうちに昆布と野菜を加えて混ぜます。
⑤ 粗熱が取れたら密閉容器に入れて保存します。
※冷蔵庫で3〜4日保存可能。

「きゅうりとオクラの刻み昆布和え」は、腸活に欠かせない水溶性食物繊維をしっかり摂れるうえ、低カロリーでダイエット中にも安心の副菜です。さっぱりとした味わいと食感の良さで、ミールトレーニングに取り入れやすい常備菜。レタスやトマトサラダのトッピングとしてもおすすめです。