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フレッシュハーブの「バジル」は、お肉や魚にお野菜などさまざまなお料理に使われています。
バジルには抗酸化作用のあるβカロテンが含まれています。
今回はバジルについて紹介します!
バジルの特徴
バジルはインド・アフリカ原産のシソ科の仲間で和名では、めぼうきと呼ばれます。比較的、暖かい場所を好み夏に育てやすいハーブです。
バジルは150種類以上もの品種がありますが、一般に料理などで使用されているものは「スイートバジル」です。
<バジルの種類>
・スイートバジル
やわらかでつやのある葉を持つバジルの代表。イタリア料理には欠かせません。
・ブッシュバジル
スイートバジルの変種で、葉が小さいことが特徴。ハーブティーやスパイスに利用します。
・ホーリーバジル
タイ料理では炒めものに良く使わるバジルです。インド原産で、お香の香りがします。
・レモンバジル
レモンの香りがする品種。料理やハーブティーに向いている品種です。
・パープルラッフルバジル
赤紫色でつやのある葉が特徴。ビネガーなどに漬け込んで利用します。
バジルの栄養分について
ビタミンK・・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。
βカロテン・・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。
またバジルの香りは食欲を促したり、健胃作用があります。
【レシピ】じゃがいものガーリックバジル炒め
材料2人分
じゃがいも・・・・・・250g
バジル・・・・・・・・5枚
ニンニク・・・・・・・1片
塩・黒こしょう・・・・少々
オリーブオイル・・・・小さじ2
作り方
① じゃがいもは皮をむき、芽を取り一口大に切ります。
② 耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで5分温めます。
③ ニンニクとバジルをみじん切りにします。
④ フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱します。
⑤ 香りがたったら1を加え、中火で炒めます。
⑥ じゃがいもに火が通ったら、3を加えて炒め、塩と黒こしょうで味を調えたら完成です。
マンネリになりがちなお野菜料理。バジルを使うと一味違うメニューになります。お野菜を楽しく食べるヒントとしてバジルを使ったメニューもお楽しみください。
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