苦味が美味しいエンダイブでむくみ予防&便秘解消!

苦味が美味しいエンダイブでむくみ予防&便秘解消!免疫力
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

サニーレタスによく似た「エンダイブ」独特の苦味があってサラダのアクセントにもなったりします。エンダイブにはむくみ予防に効くカリウムや、食物繊維が通常のレタスより多く含まれています。

今回は、エンダイブについて紹介します!

エンダイブの特徴

エンダイブは、ヨーロッパ地中海沿岸地方原産とされるキク科の野菜です。別名「にがチシャ」とも言われ、正式な和名は「キクジシャ」といいます。

独特の苦みを持つシャキシャキとしっかりした食感も特徴です。

エンダイブの栄養分について

食物繊維・・・・・・・エンダイブの食物繊維は、中でも不溶性食物繊維が多く、便のカサを増やし排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。

βカロテン・・・・・・ビタミンAは皮膚や粘膜、目の健康を維持するために不可欠なビタミンです。抗酸化作用もあるため、美容やアンチエイジングへの効果も期待。

ビタミンK・・・・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

葉酸・・・・・・・・葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

【レシピ】エンダイブのミックスサラダ

材料2人分   1人分82kcal

サラダホウレン草・・・・・・1/2束

エンダイブ(サニーレタス)・2〜3枚

ミズナ・・・・・・・・・・・1/3パック

カラシナ・・・・・・・・・・2〜3本

オリーブ油・・・・・・・・・大さじ1/2

クレイジーソルト  適宜

パルメザンチーズ  適宜

作り方

① 野菜を一気に洗います。

② 食べやすい大きさにちぎります。

③ よく水気を切って、器にトッピングします。

④ パルメザンチーズとクレイジーソルトを振りかけたら出来上がり!

手に入りにくいエンダイブですが、最近では、たまに見かけるようになリました。もしスーパーやファーマーズマーケットで見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。また代用で、サニーレタスを使ってもOKです。


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