知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

和定食の定番「鮭」。子供でも食べやすく食卓に並ぶことの多い魚ですね。

鮭には、ダイエットに欠かせないタンパク質やアンチエイジングをサポートしてくれる栄養分も豊富

今回は、鮭について紹介します。

鮭の特徴

鮭はサケ科サケ属に分類。川で生まれて海で成長し、産卵のために川に戻ってくるという性質を持っています。

日本で鮭というと一般的には「白鮭」のことを指します。白鮭は、漁獲時期や成長の度合いによっても呼び名が変わり、9月〜11月ごろに生まれた川に戻ってくるものは「秋鮭」と呼ばれます。

＜鮭の種類＞

・シロサケ・・・・・・・・・・日本で一般的に食されている鮭。塩鮭や新巻鮭、鮭フレークなどがあります。

・カラフトマス・・・・・・・・身が柔らかく鮭の缶詰に利用されています。

・ニジマス・・・・・・・・・・養殖しやすく、燻製やルイベ、鱒寿司などに利用されています。

・アトランティックサーモン・・脂がのっていて、刺身や切身として販売されています。

・トラウトサーモン・・・・・・海で養殖されたニジマスの一種で、刺身で食されます。

鮭の栄養分について

・タンパク質・・・・タンパク質は三大栄養素の一つ。筋肉や内臓、皮膚などの組織を作るために重要です。筋肉が衰えると代謝が下がるため、ダイエットには欠かせません。

・ビタミンD・・・・ビタミンDは、丈夫な骨作りをサポートする栄養素で、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。

・ビタミンB12・・・ビタミンB12は、体内ではほとんど合成できないビタミンです。補酵素としてアミノ酸・脂肪酸の代謝や、正常な細胞の生成や赤血球の生成をサポートしてくれます。

・アスタキサンチン・アスタキサンチンは鮭やえびなどに含まれる赤い色素のことで、カロテノイドの一種。とても強い抗酸化作用があり、紫外線による肌のシミやシワを防ぐ効果が期待できます。

・DHA（ドコサヘキサエン酸）・・「不飽和脂肪酸」のうち「オメガ3（n-3）系脂肪酸」に分類される脂肪酸です。免疫反応の調整や脂質の抑制する働きもあるといわれています。

・EPA（エイコサペンタエン酸）・同じくオメガ3（n-3）系脂肪酸のひとつです。血液をサラサラにしたり、中性脂肪値を下げてくれる働きがあるといわれています。

【レシピ】鮭と野菜のさっぱり蒸し

材料2人分　　1人分149kcal

塩鮭・・・・・・・2切れ

にんじん・・・・・1/2本

キャベツ・・・・・60g

たまねぎ・・・・・1/2個

長ねぎ・・・・・・1/3本

しめじ・・・・・・80g

ポン酢しょうゆ・・大さじ2

ねぎ・・・・・・1本

作り方

①　にんじん・キャベツ・たまねぎ・長ねぎ・しめじは食べやすい大きさに切り、塩鮭は骨を取って一口大に切ります。

②　フライパンに①を入れて、3〜４分ほど弱火で蒸します。

③　野菜の水分が少し出たところで焦げつかないようにかき混ぜ、再び2〜3分ほど蒸します。

④　蓋をあけて、塩鮭を野菜の上にのせ、ポン酢しょうゆを回しかけて、全体をよくかき混ぜます。

⑤　さらに10分ほど弱火で蒸します。

⑥ 　器に盛りつけ、ねぎをトッピングしたら出来上がり！

鮭は低カロリーでタンパク質も摂れる優れもの、さらにお野菜を追加したバランスの良いレシピです。ぜひ試してみてくださいね！お好みで七味をふってもおいしいですよ。

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