小松菜は美肌や免疫力アップに効果的なβカロテンやビタミンCが豊富!

小松菜は美肌や免疫力アップに効果的なβカロテンやビタミンCが豊富!免疫力
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

小松菜は秋から冬が旬の野菜ですが、ハウス栽培などで年間を通して手に入りやすい食材です。

抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンC、むくみ予防になるカリウム、骨を丈夫にするカルシウムやビタミンKなどを含み積極的に食べたい葉野菜です。

小松菜の特徴

小松菜は、緑の葉を食べるアブラナ科の野菜です。味にくせが無く、幅広く調理に使えて汁物やおひたし、漬物、炒め物、スムージーなどに用いられます。

中国原産で、栽培され始めた場所が東京都江戸川区小松川付近であったことから、小松菜という名が付いたと言われています。

小松菜の栄養成分

βカロテン・・・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。

ビタミンC・・・肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。

ビタミンK・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血しにくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

カルシウム・・・カルシウムは骨を丈夫にしてくれるため、成長期の骨の形成や、骨粗しょう症の予防に役立ちます。

・・・・・・・全身に酸素を運ぶ働きを持つ赤血球を作る成分で、貧血予防になります。

カリウム・・・・塩分のバランスを整えてむくみ改善に役立ちます。

【レシピ】小松菜とにんじんの白和え

材料2人分 1人70kcal

木綿豆腐・・・150g

小松菜・・・・80g

にんじん・・・ 50g

A

めんつゆ・・・大さじ1(ストレートタイプ)

すりごま・・・大さじ1

みそ・・・・・小さじ1/2

作り方

 豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをし、30分程置いて水切りをします。

   小松菜は4cm長さに切り、にんじんは皮をむき4cm長さの細切りにします。

   耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、冷まします。

   ボウルにAを入れて混ぜ①の豆腐を加えてフォークでつぶします。

 ②の小松菜、にんじんを加えて和えたら出来上がり!

小松菜に含まれるカリウムやビタミンCなどの栄養素は水溶性のものが多く、茹でずに電子レンジで調理することで、栄養素が流れ出てしまうことを防げます。

豆腐と一緒に召し上がることで、タンパク質も摂れるので、ミールトレーニング中の副菜としておすすめです。


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