知っているだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

腸活を意識するときに取り入れたいのが、毎日続けやすい野菜の副菜です。今回ご紹介するのは、しめじ・ピーマン・にんじんを使った、油なしで作れるきんぴら風レシピ。炒め油を使わずに仕上げることで、軽やかに食べられてカロリーも控えめです。食物繊維を手軽に摂りたいときや、あと一品ほしいときにもぴったりのメニューです。

主な栄養成分について

食物繊維（しめじ・にんじん・ピーマン）
腸内環境を整えるために意識したい栄養素です。きのこと野菜を組み合わせることで、無理なく摂りやすくなります。

β-カロテン（にんじん）
体内でビタミンAに変わる栄養素で、毎日の健康維持をサポートします。

ビタミンC（ピーマン）
美容と健康維持に役立つ栄養素です。加熱しても比較的残りやすいのが特長です。

カリウム（しめじ・ピーマン）
塩分のバランスを整えてむくみ改善に役立ちます。

【レシピ】しめじ・ピーマン・にんじんのきんぴら風

材料1人分　1人約35kcal

・しめじ・・・・・・50g
・ピーマン・・・・・1個
・にんじん・・・・・30g
・しょうゆ・・・・・小さじ1
・みりん・・・・・・小さじ1
・酒・・・・・・・・小さじ1
・水・・・・・・・・大さじ1
・黒ごま・・・・・・小さじ1/2

＜作り方＞

① しめじは石づきを落としてほぐします。ピーマンとにんじんは細切りにします。

② フライパンに、にんじん、しめじ、ピーマンの順に入れ、水大さじ1を加えて中火にかけます。

③ 水分を使って蒸し炒めにし、野菜がしんなりしてきたら、しょうゆ、みりん、酒を加えます。

④ 全体に味がなじむように炒め合わせ、汁気が少なくなるまで加熱します。

⑤ 器に盛り、白ごまをふって出来上がりです。

しめじ・ピーマン・にんじんのきんぴら風は、油を使わずに作れる、軽やかな野菜の副菜です。しめじと野菜を組み合わせることで、食物繊維を手軽に取り入れやすく、腸活を意識したい日にもおすすめ。作り置きもしやすいので、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。あと一品ほしいときや、食事全体をヘルシーに整えたいときにも活躍してくれます。