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香ばしい香りで、お料理やスイーツのアクセントにもなる「黒ゴマ」。小さいながらも抗酸化成分が豊富で、アンチエイジングや健康をサポートしてくれます。
今回は黒ゴマについて紹介します!
黒ゴマの特徴
世界には様々なごまがあり、その数約3000種あるといわれいます。大きく分類するとゴマの種類は、種子の外皮の色によって、白・黒・金の3種類。栄養成分は、若干含まれる量の違いはあってもほとんど同じです。
白ゴマは、世界各地で生産されていますが、黒ゴマは、中国や東南アジアがおもな産地です。種皮の黒い色にはブルーベリーと同じ、アントシアニンというポリフェノール色素や不溶性食物繊維の一種であるリグニンが含まれています。
黒ゴマの栄養分について
ゴマグリナン・・・・・・・ゴマリグナンには、セサミンやセサミノール、セサモリン、セサミノール、エピセサミン等、たくさんの抗酸化成分が含まれています。
抗酸化作用には、アンチエイジングに効果があります。また、肝機能を改善・コレステロールの減少・脂質代謝の促進など、さまざまな効果があると言われています。
他にも、黒ゴマにはビタミンやミネラル、食物繊維なども含みます。小さいながらも栄養バランスの整った食材です。
【レシピ】黒ゴマ豆乳プリン
材料 3〜4カップ 1カップ 80kcal
粉寒天・・・・・4g
水・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・200cc
黒練りゴマ・・・大さじ1
オリゴ糖・・・・20g
はちみつ・・・・小さじ1/2
作り方
① 粉寒天をまずお鍋に入れます。その後で水をゆっくり注いで溶かしておきます。
② 鍋に豆乳を入れ、火にかけてフツフツしてきたら火を止め、オリゴ糖、①のゼラチン、はちみつを入れ、よく混ぜて溶かします。
③ ボールに黒練りゴマを入れておき、そこに②を少しづつ入れて、黒練りゴマを溶きます。溶けたらボールを氷水につけ、かき混ぜながら粗熱をとります。
④ 少しとろみがついてきたら、カップに注ぎ、冷蔵庫で約1時間ほど冷やしたら出来上がり!
黒ゴマは、スイーツの材料に使ったり、煮物やおひたしなどにひとふりで簡単に栄養たっぷりメニューになります。ぜひ試してみてくださいね!
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