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ブロッコリーは、緑黄色野菜の中で最もビタミンの含有量が多く緑黄色野菜の王様と呼ばれています。抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEにβカロテンが豊富。脂質代謝に関わるビタミンB6や腸内環境を整える食物繊維も含んでいます。

今回は、ダイエットや健康に効果的なブロッコリーを紹介します！

ブロッコリーの特徴

ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の野菜です。キャベツの変種であるカリフラワーを品種改良してつくられた野菜と言われています。古くからイタリアで親しまれ、日本へは明治時代に入ってきました。和名では「緑花野菜」と呼ばれます。

花蕾（からい）と呼ばれる小さなつぼみのかたまりと、糖分の多い太い茎の部分を食用とします。アクがほとんどなく、ほのかな甘みが特徴。

ブロッコリーの栄養成分について

・ビタミンC
ブロッコリーは、レモンよりも多くビタミンCを含みます。皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須です。肌の状態を健康的に維持し、風邪予防にも欠かせないビタミンです。

・ビタミンK
ビタミンKは、血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

・ビタミンE
ビタミンEは、強い抗酸化作用があるため、細胞膜の酸化を抑制してアンチエイジング効果があります。ほかには、血行をよくする働 きもあるため、冷え性の改善にも効果的です。

・ビタミンB6
脂質、タンパク質の代謝に必要な成分、皮膚や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。

・葉酸
葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

・βカロテン
体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。

・食物繊維
腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きを持つ上、善玉菌を増やす作用もあるため、腸内の環境を整える効果があります。

【レシピ】鶏ひき肉とブロッコリー＆トマトのスープ

材料2人分　1人190kcal

鶏ひき肉・・・・・・150g

ブロッコリー・・・・100g

ミニトマト・・・・・80g (約6〜7個)

玉ねぎ・・・・・・・1/2 個

ごま油・・・・・・・小さじ1

レモン汁・・・・・・1/3個

水・・・・・・・・・400ℓ

A

カツオ出汁の素・・・小さじ2

ナンプラー・・・・・大さじ1

料理酒・・・・・・・大さじ1

おろしにんにく・・・小さじ1

おろししょうが・・・小さじ1

すりごま・・・・・・大さじ1

①　ブロッコリーは食べやすい大きさへ、ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄切りにします。

②　鍋にごま油を中火で熱して、鶏ひき肉と玉ねぎを炒めます。鶏ひき肉へ火が通ったらお水を追加します。

③　ブロッコリー、ミニトマト、Aを入れてひと煮立ちさせます。

④   器に盛り付けて、レモン汁をかけたら出来上がり！

今回は、ビタミンやタンパク質も一緒に摂れるトマトやレモンの酸味が効いたスープです。トマトには善玉菌を増やす働きもあります。ぜひ、ミールトレーニング中のメニューへ追加してくださいね！

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