旬の新玉ねぎを味わってむくみとドロドロ血を撃退!

痩せる栄養学
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「がんばらない!ダイエット」をお届けします。

春になるとスーパーに並ぶ「新たまねぎ」。柔らかくて甘みのある「新玉ねぎ」はシャキシャキとした食感が魅力ですよね。

今回は、新玉ねぎについて紹介します。

新玉ねぎの特徴

新玉ねぎと普通の玉ねぎ、似ているようで実は違う種類です。栄養分はさほど変わりません。

<普通の玉ねぎ>
普通の玉ねぎは、主に「黄玉ねぎ」という品種です。収穫後1ヶ月程かけて乾燥処理され、保存性を高めてから出荷されます。水分が少なく辛味が強いので、煮込み料理や炒めものなどに合います。

<新玉ねぎ>
新玉ねぎは、主に「白玉ねぎ」という品種です。出荷時期は春のみと短く、収穫後2~3日で乾燥処理を行わずに出荷されます。水分が多く辛味が少ないので、サラダや和え物などの生食に適しています。

新玉ねぎの栄養分について

硫化アリル・・・・・硫化アリルは血液が固まるのを抑制する働きや、血中コレステロールを分解する働きがあります。その働きによって、血液がサラサラに

オリゴ糖・・・・・・新玉ねぎに含まれる「難消化性フラクオリゴ糖」は、血糖値の上昇を抑えてくれます。また、善玉菌の働きを活性化して便秘や肌荒れを予防する効果が期待できます。

カリウム・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出してくれます。むくみ改善に役立ちます。

ケルセチン・・・・・デトックス効果や脂肪の燃焼を助ける効果が期待できます。

新玉ねぎに含まれる硫化アリルは熱に弱いのが特徴です。
栄養を効率よく摂取するためには、新玉ねぎは生で食べるか、加熱も短めにするのがポイントです。

【レシピ】新玉ねぎの粒マスタードサラダ

材料 2人分 1人160kcal

新玉ねぎ・・・・・・・1個(約150g)

Aドレッシング
粒マスタード・・・・・大さじ2
オリーブ油・・・・・・大さじ2弱
酢・・・・・・・・・・大さじ1
レモンの絞り汁・・・・小さじ2
にんにくのすりおろし・少々
塩・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・少々
オリゴ糖・・・・・・・少々
パセリのみじん切り・・少々

作り方

①玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにします。

②たっぷりの冷水に、途中2~3回水を替えながら10~15分さらします。

③ボールに、Aドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

④①と③を食べる直前に混ぜ合わせて、パセリのみじん切りを散らしたら出来上がり!

旬のお野菜は体にもダイエットにもピッタリ。新玉ねぎは、血液サラサラ効果にも期待できるので積極的に食べましょう!

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