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指定野菜に追加されることが決まった「ブロッコリー」それだけ、栄養価が高く重要な食材と言えるでしょう。ブロッコリーは低カロリーで食物繊維やビタミン、ミネラル、野菜には珍しくタンパク質も含んでいます。まさにダイエットにピッタリのお野菜ですね。

今回は、栄養満点のブロッコリーについて紹介します！

ブロッコリーの特徴

ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の野菜です。キャベツの変種であるカリフラワーを品種改良してつくられた野菜と言われています。古くからイタリアで親しまれ、日本へは明治時代に入ってきました。和名では「緑花野菜」と呼ばれます。

花蕾（からい）と呼ばれる小さなつぼみのかたまりと、糖分の多い太い茎の部分を食用とします。アクがほとんどなく、ほのかな甘みが特徴。

ブロッコリーの栄養成分について

・ビタミンC
ブロッコリーは、レモンよりも多くビタミンCを含みます。皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須です。肌の状態を健康的に維持し、風邪予防にも欠かせないビタミンです。

・ビタミンK
ビタミンKは、血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

・ビタミンE
ビタミンEは、強い抗酸化作用があるため、細胞膜の酸化を抑制してアンチエイジング効果があります。ほかには、血行をよくする働 きもあるため、冷え性の改善にも効果的です。

・ビタミンB6
脂質、タンパク質の代謝に必要な成分、皮膚や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。

・葉酸
葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

・βカロテン
体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。

・食物繊維
腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きを持つ上、善玉菌を増やす作用もあるため、腸内の環境を整える効果があります。

【レシピ】ブロッコリーと島豆腐の混ぜサラダ

材料２人分　１人131kcal

ブロッコリー ・・・・1/2個

島豆腐 ・・・・・・・150g

鶏ガラスープの素 ・・小さじ1

白炒りごま ・・・・・適宜

A
酢 ・・・・・・・・・小さじ1

しょうゆ・・・・・・小さじ1

オリゴ糖・・・・・・・・小さじ1/2

塩・こしょう・・・・・・ 少々

ごま油・・・・・・・・・小さじ1

作り方

①　ブロッコリーは小房に分けます。ボウルでAを合わせておきます。

②　鍋に水（2カップ）、鶏ガラスープの素を煮立て、ブロッコリーをゆでてざるにあげます。

③　②が熱いうちにボウルへ入れて混ぜ合わせます。

④　豆腐は手で崩しながら③と合わせたら、器に盛り付けたら出来上がり！

ブロッコリーと島豆腐のサラダへ、更にレタスやきゅうりなどを追加しても美味しくいただけます。ビタミンやミネラル、食物繊維、タンパク質まで摂れる栄養満点のメニューです。ぜひ、ミールトレーニングで活用してくださいね！

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