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冬瓜より小さめの夕顔をご存知ですか？ 巻き寿司に入っているかんぴょうの原材料です。
夕顔は、食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットに向いている野菜と言えます。
今回は夕顔について紹介します！
夕顔の特徴
夕顔は、ひょうたんと同じ仲間で、ウリ科ユウガオ属の一年草です。沖縄の方言ではちぶる（頭のこと）と呼びます。
夕顔の表皮は比較的固めですが、冬瓜よりは厚くはなく、中の果肉は真っ白ででクセはありません。冬瓜やゴーヤーと同じように、真ん中に沢山の種が詰まっています。
また、ウリ科ではありますが、香りはあまり強くはないのが特徴です。
夕顔の栄養分について
不溶性食物繊維・・・・便のカサを増やし、排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。
水溶性食物繊維・・・・便をやわらかくする働きや、腸管内の余分なコレステロールや糖の吸収を妨げ、老廃物、毒素に吸着し便として排泄します。悪玉菌を減らし腸内環境を整えてくれます。
カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。
また、水分が多く低カロリーなのでダイエットにも向いている食材です。
【レシピ】夕顔とささみの冷やし鉢
材料2人分 1人分78kcal
夕顔・・・・・130g（1本）
鰹出汁・・・・100cc
醤油・・・・・小さじ１
塩・・・・・・少々
酒・・・・・・少々
とりささみ・・80ｇ
片栗粉・・・・小さじ1/2
貝割れ大根やネギあれば
作り方
① 夕顔は厚く皮を剥き、わたの中にある種を取り除き一口大に切ります。
② ①が透明になるまで下茹でをして、ざるに上げて水切りをします。
③ とりささみの筋をとり、細かく刻んで、酒を振りかけもみ混んでおきます。
④ 鰹出汁に醤油と塩を合わせて②と③を入れて10分ほど煮ます。
⑤ 水溶き片栗粉をまぶします。
⑥ あら熱を取ったら、冷蔵庫で冷やします。
⑦ 器に盛り付け、あれば貝割れ大根やネギをトッピングしたら出来上がり
夕顔は、冬瓜のレシピで夕顔と置き換えて使えます。冬瓜よりも、使いやすい大きさなので利用してみるてはいかがでしょうか。
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