夕顔はダイエットの味方!低カロリーで食物繊維が豊富

夕顔はダイエットの味方!低カロリーで食物繊維が豊富痩せる栄養学
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

冬瓜より小さめの夕顔をご存知ですか? 巻き寿司に入っているかんぴょうの原材料です。

夕顔は、食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットに向いている野菜と言えます。

今回は夕顔について紹介します!

夕顔の特徴

夕顔は、ひょうたんと同じ仲間で、ウリ科ユウガオ属の一年草です。沖縄の方言ではちぶる(頭のこと)と呼びます。

夕顔の表皮は比較的固めですが、冬瓜よりは厚くはなく、中の果肉は真っ白ででクセはありません。冬瓜やゴーヤーと同じように、真ん中に沢山の種が詰まっています。

また、ウリ科ではありますが、香りはあまり強くはないのが特徴です。

夕顔の栄養分について

不溶性食物繊維・・・・便のカサを増やし、排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

水溶性食物繊維・・・・便をやわらかくする働きや、腸管内の余分なコレステロールや糖の吸収を妨げ、老廃物、毒素に吸着し便として排泄します。悪玉菌を減らし腸内環境を整えてくれます。

カリウム・・・・・・・塩分のバランスを整えて余分な水分を排出し、むくみ改善に役立ちます。

また、水分が多く低カロリーなのでダイエットにも向いている食材です。

【レシピ】夕顔とささみの冷やし鉢

材料2人分   1人分78kcal

夕顔・・・・・130g(1本)

鰹出汁・・・・100cc

醤油・・・・・小さじ1

塩・・・・・・少々

酒・・・・・・少々

とりささみ・・80g

片栗粉・・・・小さじ1/2

貝割れ大根やネギあれば

作り方

① 夕顔は厚く皮を剥き、わたの中にある種を取り除き一口大に切ります。

② ①が透明になるまで下茹でをして、ざるに上げて水切りをします。

③ とりささみの筋をとり、細かく刻んで、酒を振りかけもみ混んでおきます。

④  鰹出汁に醤油と塩を合わせて②と③を入れて10分ほど煮ます。

⑤  水溶き片栗粉をまぶします。

⑥  あら熱を取ったら、冷蔵庫で冷やします。

⑦  器に盛り付け、あれば貝割れ大根やネギをトッピングしたら出来上がり

夕顔は、冬瓜のレシピで夕顔と置き換えて使えます。冬瓜よりも、使いやすい大きさなので利用してみるてはいかがでしょうか。

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