季節の変わり目にβカロテン豊富なサラダ菜を食べて免疫力アップ!

季節の変わり目にβカロテン豊富なサラダ菜を食べて免疫力アップ!免疫力
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知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。

一年中スーパーで見かけるサラダ菜ですが、温暖地での露地栽培の場合は5月〜6月と9月〜10月に収穫期を迎えます。

βカロテンやビタミン豊富なサラダ菜は、風邪をひきやすい季節の変わり目に食べるのもおすすめ。

今回はサラダ菜について紹介します!

サラダ菜の特徴

サラダ菜は、キク科アキノノゲシ属 チシャ種でレタスの仲間です。
レタスは淡色野菜ですが、サラダ菜はβカロテンを多く含むため緑黄色野菜に分類されます。

巻きがゆるく、葉の表面に光沢がありキレイなグリーン色をしています。まろやかさとシャキシャキした食感が特徴です。

また、バターを塗ったようなツヤ感があることから「バターヘッド」とも呼ばれているそう。

サラダ菜の栄養分について

βカロテン・・・・・・ビタミンAは皮膚や粘膜、目の健康を維持するために不可欠なビタミンです。抗酸化作用もあるため、美容やアンチエイジングへの効果も期待。

ビタミンE・・・・・・ビタミンEは、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康をサポート。アンチエイジングに効きます。また血行をよくしてくれるので、冷え性改善にもなります。

ビタミンK・・・・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

食物繊維・・・・・・サラダ菜の食物繊維は、中でも不溶性食物繊維が多く、便のカサを増やし排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。

【レシピ】ヘルシーサラダ菜と豆腐のサラダ

材料2人分 1人分144kcal

豆腐・・・・・・・・・・1/2丁

海藻ミックス(乾燥)・・・20g

ブロッコリー・・・・・・8房

サラダ菜・・・・・・・・4枚

A

マヨネーズ・・・・・・・大さじ1/2

プレーンヨーグルト・・・大さじ3

レモン汁・・・・・・・・小さじ1

豆板醤・・・・・・・・・小さじ1/2

作り方

① 豆腐はサッと水洗いし4つに切ります。

② 乾燥海藻ミックスは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げます。

③ ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げます。

④  サラダ菜はさっと水洗いします。

⑤ Aの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

⑥ 器に盛り付けしてドレッシングをかけたら出来上がり!

ピリ辛のドレッシングが効いて、もりもり食べられるサラダです。また豆腐でタンパク質も摂れるのでバランスの良いレシピです。


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