知ってるだけで行動が変わる豆知識「これが最後のダイエット」をお届けします。
大豆は、良質なたんぱく質を豊富に含むことから、「畑の肉」とも呼ばれています。他にも、便秘解消をサポートする食物繊維を含んでいます。
今回は、大豆について紹介します！
大豆の特徴
大豆は、マメ科ダイズ属の植物です。色や形、栽培時期などによって分類され、数百もの品種があるといわれています。
＜黄大豆＞
最も多く利用されている大豆の種類です。
日本で生産される大豆は、大きさによって大粒・中粒・小粒に分類されています。
主に、大粒大豆は煮豆、中粒大豆は豆腐やみそ、小粒大豆は納豆に加工されています。
＜黒大豆（黒豆）＞
大半が大粒の品種であり、主に煮豆に利用されます。
＜青大豆＞
青大豆の実を、未熟な状態のまま利用した枝豆が広く知られています。
他にも、きな粉や菓子などにも利用されています。
大豆の栄養成分について
タンパク質・・・・タンパク質は三大栄養素の一つ。筋肉や内臓、皮膚などの組織を作るために重要です。筋肉が衰えると代謝が下がるため、ダイエットには欠かせません。
不溶性食物繊維・・便のカサを増やし、排便をスムーズにして便秘を改善してくれます。
水溶性食物繊維・・便をやわらかくする働きや、腸管内の余分なコレステロールや糖の吸収を妨げ、老廃物、毒素に吸着し便として排泄します。悪玉菌を減らし腸内環境を整えてくれます。
カルシウム・・・・カルシウムは骨を丈夫にしてくれるため、成長期の骨の形成や、骨粗しょう症の予防に役立ちます。
イソフラボン・・・大豆イソフラボンは女性ホルモンが低下したときにホルモンの代わりに作用してくれる女性にうれしい栄養素
【レシピ】大豆とにんじんとひじきの和風サラダ
材料2人分 １人203kcal
ゆで大豆・・・100g
にんじん・・・1/2本
芽ひじき・・・ 大さじ3
サラダ菜・・・2枚
A
しょうゆ・・大さじ1
酢・・・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
塩・・・・・少々
作り方
① 芽ひじきは、水でさっと洗ってから水2カップに20分つけてもどし、ざるに上げて水けを切ります。
② にんじんは皮をむいて、千切りにします。
③ 鍋に水を入れて芽ひじきと大豆を入れて30秒ゆでてざるに上げ、よく水けを切ります。
④ ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、にんじんと③を、約20分漬け込みます。
⑤ サラダ菜をちぎって器に入れて盛り付けたら出来上がり！
大豆は、ミールトレーニングでも重宝されるタンパク質の摂れる食材です。納豆や豆腐などの大豆加工品も同じように栄養素を豊富に含みますので、積極的にメニューへ取り入れてくださいね。
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