女性にうれしい栄養分たっぷりのハーブ「ルッコラ」

知ってるだけで行動が変わる豆知識「がんばらない！ダイエット」をお届けします。

イタリア料理では、おなじみの「ルッコラ」。聞くだけでおしゃれに感じますね。

ピリッとした辛味とゴマのようなコクがあり、ビタミンやミネラルが多くて栄養たっぷりのハーブです。

今回は女性にうれしい栄養分が豊富なルッコラについて紹介します。

ルッコラの特徴

ルッコラは、地中海沿岸が原産と言われています。イタリア料理では「ルッコラ（rucola）」または「ルーコラ」また、「ルケッタ（ruchetta）」と呼ばれ、ルッコラ・コルティヴァータ（Rucola Coltivata）が正式な名称です。

フランスでは「ロケット（roquette）」、英語でも「ロケット (rocket)」と呼びます。和名ではキバナスズシロ。いろいろな呼び方がありますね。

ルッコラはハーブにあたり、ゴマのような香りが特徴です。味は少しピリッと辛く、苦味も持っていますが、栽培方法や土壌によって辛味具合が変わるようです。

ルッコラの栄養分について

イソチオシアネート・大根と同じ辛み成分で、解毒作用や殺菌作用のほか、体内で消化を促す抗酸化作用もあります。

β-カロテン・・・抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化

ビタミンC・・・・肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。

ビタミンK・・・・血液の凝固に関わり、不足すると止血し にくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成をサポートしてくれます。

カルシウム・・・・カルシウムは骨を丈夫にしてくれるため、成長期の骨の形成や、骨粗しょう症の予防に役立ちます。

葉酸・・・・・・葉酸は水溶性のビタミンB群の一つです。 新しい赤血球を作り、妊娠初期の活発な細胞分裂時には必要不可欠な栄養素です。

【レシピ】ルッコラのカプレーゼサラダ

材料 2人分　1人分160kcal

モッツァレラチーズ・・・８０ｇ
トマト(小)・・・・・・・２個
ルッコラ(葉)・・・・・・２０ｇ
オリーブ(黒・塩漬け)・・２個
アンチョビー(缶詰)・・・1/2枚
バジル・・・・・・・・・４枚

A.ドレッシング
しょうゆ・・・・・・・・小さじ２
みりん・・・・・・・・・小さじ１
オリーブオイル・・・・・小さじ１
レモン汁・・・・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・・・・少々

作り方

①アンチョビーは細かくたたき、バジルはみじん切りにします。Aのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせます。

②チーズとトマトはくし形に切ります。

③ルッコラはひと口大にちぎって、オリーブは輪切りにします。

④材料を全て器に盛り付けて、①加えたら出来上がり！

お肌にうれしい栄養分たっぷりのルッコラのサラダを食べて、健康美人になりましょう！