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カラフルで見てるだけでも元気の出る「パプリカ」。パプリカには、美肌やアンチエイジングをサポートしてくれるビタミンが豊富。美容ベジタブルとして注目されている食材です。
今回はパプリカについて紹介します！
パプリカの特徴
パプリカは、ピーマンや唐辛子と同じく、ナス科トウガラシ属に分類されます。
ピーマンよりも大きめで肉厚、ジューシーで甘みが強いのが特徴です。また、青ピーマンは未熟なままで収穫しますが、パプリカは成熟してからの収穫になります。
パプリカの種類
パプリカは、一番早く収穫したものが黄色、次にオレンジ、赤と色が変化します。色によって栄養成分も変わってきます。
・赤パプリカ・・・ビタミンＣ、β-カロテンが豊富。また、赤い色素の成分であるカプサンチンが含まれており抗酸化作用に期待できます。
・黄パプリカ・・・強い抗酸化作用があるα-カロテンが豊富です。
・オレンジパプリカ・赤パプリカと黄パプリカ両方の栄養素がバランスよく含まれています。
パプリカの栄養分について
ビタミンＣ・・・皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須。」肌のツヤやハリを維持したり、疲労回復、免疫機能を高めたりと身体を健康に維持していく上で必要不可欠な栄養素のひとつです。
β-カロテン・・体内でビタミンAへ変換されます。抗酸化作用が高いためアンチエイジングに期待できます。皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化します。
ビタミンＥ・・体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康をサポート。アンチエイジングに効きます。また血行をよくしてくれるので、冷え性改善にもなります。
また、赤パプリカには、カロテノイドの一種である「β-クリプトキサンチン」が豊富。
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【レシピ】長芋とパプリカの粒マスタードサラダ
材料2人分 1人分121kcal
長芋・・・150g
パプリカ・1個
A
白ワインビネガー（または酢）・小さじ2
オリーブオイル ・・・・・・・小さじ2
玉ねぎ（すりおろし）・・・・・大さじ1
粒マスタード・・・・・・・・・小さじ1
作り方
①長芋を4cmの長さに切ります。
②パプリカはヘタと種を除いて4cmの長さに切ります。
③ボウルにAを混ぜ合わせ、①と②を加えてあえたら出来上がり！
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