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寒い冬になると、体を温めてくれるお鍋が食べたくなりますね。その中で活躍する野菜のひとつに春菊があります。春菊には免疫力アップに効果的なβカロテンやビタミンCが豊富。また独特の香り成分には胃腸の働きを助ける効果もあります。

今回は、栄養満点な冬野菜「春菊」について紹介します！

春菊の特徴について

春菊はキク科キク属の植物で、若い葉と茎を食用にします。一般的に菊の花は秋に咲くのに対し、春に花が咲く菊ということから、春菊（しゅんぎく）と呼ばれるようになったようです。関西地方によっては、菊菜（きくな）とも呼ばれています。

春菊の旬は11～2月頃。秋から冬の寒い時期に収穫されます。

春菊の栄養成分について

・βカロテン
春菊には小松菜やほうれん草などと同じくらいに、たっぷりと含まれている。抗酸化作用が高く、皮膚や目・粘膜を健康に保ったり、免疫機能を強化してくれます。

・ビタミンC
皮膚の状態を健康的に維持し、風邪予防にも欠かせないビタミンです。

・カルシウム
骨を丈夫にしてくれるため、成長期の骨の形成や、骨粗しょう症の予防に役立ちます。

・鉄分
全身に酸素を運ぶ働きを持つ赤血球を作る成分で、貧血を予防してくれます。

・ペリルアルデヒド（香りの成分）
春菊に含まれている独特の香りの成分。中枢神経を抑制し、抗うつ、血管拡張作用、抗炎症作用などがある。食中毒を防ぎ、胃腸の働きを助ける効果もあります。

材料3〜4名分　1名69kcal

春菊・・・・・・1束

切り干し大根・・30g

A
オリゴ糖・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・大さじ1
ごま油・・・・・大さじ1/2
白いりごま・・・小さじ1

作り方
①　切り干し大根はたっぷりの水で戻して水気を切ります。

②　鍋にお湯を沸かして春菊の茎部分を30秒ほど茹で、葉も入れてさらに30秒茹でます。

③　Aを混ぜ合わせ、春菊、切り干し大根と合わせて器に盛ります。

④　ごまをトッピングしたら出来上がり！

春菊に豊富に含まれているβ-カロテンは脂溶性で油によく溶ける性質があります。油を使って調理することで効率よく体内に吸収することができます。ミールトレーニングの副菜にもおすすめです。

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あなたの生活スタイルやあなたの食の好みに合わせたプログラムのため、無理なく続けられます。

＞ダイエット本気ではじめたいけど、本当に続けられるかな。

＞いままで何度もダイエットに失敗してきた私でも大丈夫かな？

＞我慢が苦手！できるだけ短期集中でダイエットできたらいいな！

迷っているときは、先にスタートした先輩の意見を聞くのがいちばん！

体重だけでなく、心まで軽くなった方もいらっしゃいますね。人生を楽しく元気に過ごせるように「最後のダイエット」をはじめてみませんか？

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